姜蓉荞麦酱一般运用于凉菜、烧菜、炒菜等类菜肴，如麦酱肥肠、麦酱鸡丁。工具/原料more荞麦酱100克，生姜30克，酱油30克，精盐、味精各10克，白糖6克，香油20克，色拉油60克。方法/步骤1/5分步阅读

生姜洗净，去皮，切末入碗，用木槌捣成蓉状。

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坐锅点火，注色拉油烧至膨斤五成亲获八热时。

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下姜蓉鬼良炒出香味。

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放荞麦酱炒透。

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最后加精盐、酱油、白糖、味精和香油炒匀即成。

注意事项

荞麦酱定主味，起突出酱香的作用。故调味时其他味不能压过酱味；

食盐和辣酱油定咸，起助辣的作用；

姜去异味，起增香的作用；

白糖起合味和助鲜的作用；

香油起助香的作用。

味精起提鲜的作用；

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