烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。再配上热腾腾的米饭，人生都得以满足工具/原料more公鸡(1只)土豆2个干辣椒适量芹菜5根蒜1个花椒1小把老抽适量盐少许姜1块豆瓣酱1大勺大葱1根生抽5毫升料酒2勺冰糖3块步骤/方法1/10分步阅读所有食材准备好2/10葱姜，芹菜，土豆切块，大公鸡洗净剁块备用3/10锅中加水烧热把鸡块放进去焯水，待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用4/10取一口锅加入食用油，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用5/10另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香6/10接着下鸡块翻炒，倒入适量的料酒，生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味，翻炒几下。7/10将焯完鸡的汤汁倒入锅里，汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾。8/10待煮开后放入土豆，继续大火转中火烧至土豆软烂。9/10盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，这时可加入切好的芹菜10/10出锅时撒些葱花和香菜即可。配上热腾腾的米饭。