五香花生米的做法工具/原料more花生米(500克)八角(2—3个)花椒(20—30粒)香叶(2—3片)桂皮(一小块)水(600克)葱(二段)姜(2—3片)鸡精(2小勺)盐(1袋)方法/步骤1/12分步阅读

准备好配料，将八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段放入最好是砂锅，加600克清水大火煮开转小火煮五分钟，煮出香味。

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煮好的料水过滤出料渣，我把桂皮、香叶和八角留下，再放花生进去，浸泡三分钟。捞出控水二分钟。这一步是重点，浸泡时间长，花生皮容易起褶皱，影响卖相，而且也非常不容易炒干。虽然只是短短三分钟，调料绝对是非常入味的。

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把桂皮、香叶和八角留下来一起炒不用担心泡的时间短不入味。

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准备无油无水的铁锅，倒入一袋精盐。

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倒入泡好控好水的花生米，中小火炒大约15分钟。炒至盐和花生完全分离，再炒至花生变黄色。这一步要有点耐心，不要着急，全程要勤翻拌，让花生米受热均匀。

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用漏勺漏出多余的盐分，晾凉后就做好了。

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又香又酥脆的五香花生米，佐酒必备

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这是开始时候盐粘花生米的状况。

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中途开始盐和花生分离

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基本全部分离的状况，这个时候，花生的水分基本蒸发掉，开始炒香的过程。

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炒完的盐也是发黄的颜色，可以留着下次炒再用，不用担心炒好的花生米会咸，咸淡程度非常合适哈 。花生米凉透吃不完一定记得放密封袋干燥通风处保存，几天应该是没有问题的。

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小火炒别急，炒到花生这个颜色。