瓦块鱼怎么做？瓦块鱼或许有很多小伙伴喜欢吃，但是知道怎么做，下面小编为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。方法/步骤1/7分步阅读把葱姜切末备用，把准备好的鱼切去鱼头。沿着鱼龙骨，片下鱼肉，把鱼肉切成块放在盘中。2/7放入少许白胡椒粉、盐、料酒，用手揉抓均匀后，腌制二十分钟。在碗中放入两勺面粉，打入两个鸡蛋。3/7放入少许料酒、盐、白胡椒粉，和凉水搅拌成面糊。锅烧热后倒入适量的食用油，把腌制好的鱼块放入面糊中裹上面糊。4/7锅中油烧至七成热时，放入鱼块。炸至定型后，开中小火把鱼块炸至熟透，直至两面金黄捞出。5/7锅中留少许底油，放入姜末爆香。放入番茄酱、半碗水、两勺糖和适量醋，放入水淀粉勾芡。6/7烧至沸腾后，放入炸好的鱼块。把汤汁裹在鱼块上，翻炒入味，淋上少许熟油提亮，即可装盘，撒上葱末。7/7温馨提示：清洗鱼时，要把鱼肚里的黑膜洗干净，不然会有腥味。