椰浆称量入锅，加热至边缘冒小泡泡，关火，盖上锅盖放在一旁。

蛋黄、过筛的玉米淀粉、细砂糖搅拌均匀至微微泛白。然后将一旁的椰浆慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。

开最小火，将搅拌均匀的液体回倒入锅中，开始搅拌，需要有耐心，直至锅中液体变得越来越有阻力，呈奶酱样，关火。

将完成的卡仕达酱倒入无水无油的干净空碗中，隔冰放凉（冬天可以直接室温放凉）。冷却后用保鲜膜封住，还是这个要点：保鲜膜贴着酱封住，一定要贴着酱！放入冷藏。

基础椰浆卡仕达完成，接着来制作可以用作夹心/流心的奶酱：将椰浆卡仕达从冰箱取出回温，淡奶油125克和细砂糖7克打发至5-6分发，大概是图中那个状态。

然后二者混合均匀——椰浆卡仕达奶酱完成！期待你们的作业啦！

1.在锅中搅拌奶酱时一定要开最小火，有耐心地搅拌，椰浆卡仕达会比香草卡仕达成酱慢一丢丢。