老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！工具/原料more中粉(240克)清水(120克)猪油（油皮）(80克)白糖(20克)中粉（油酥）(200克)猪油（油酥）(110克)熟糕粉120克玉米油50克白糖80克热水120克白芝麻40克椰蓉35克步骤/方法1/23分步阅读准备好做老婆饼的材料。2/23中筋面粉、猪油、白糖、清水倒入揉面桶里，开启和面程序充分搅拌均匀。3/23揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。4/23盆里放入中筋面粉和猪油，搅拌均匀和成面团。5/23混合好的油酥包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。6/23馅料全部称量好放盆里。7/23加入热水，搅拌均匀成团即可。8/23将馅料平均分成24份。9/23将松弛好的油皮平均分成24份。10/23将松弛好的油酥平均分成24份。11/23取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。12/23将所有的油皮逐个包好油酥，全程要盖着保鲜膜。13/23取一个面团将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。14/23依次做完24份，全程要盖着保鲜膜。15/23松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。依次做完24份，全程要盖着保鲜膜。16/23将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。17/23对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼，包入馅料。18/23将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。19/23包好后收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。20/23用刀在面皮表面划三道口子。21/23在面团表面刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。22/23放入预热好的180度的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄即可。23/23出炉咯。