这段时间吃太多大鱼大肉，过年家里剩下很多猪皮，放假在老家没事做，就把猪皮做成冻子给老爸下酒。皮冻在北方很多人家都会做，不过在南方就没那么流行了，看到很多朋友们做，心里难免痒痒，虽然知道怎么做，不过实践还是第一次，那种心情很不一样，害怕失败又期待成功，结果总是让我惊喜，一点不腻，对于平时不吃肥肉的假二妹都能吃上两块呢。老爸回家看到还问我是不是加了粉的呢。工具/原料more猪皮(1000g)姜适量花椒粒适量八角适量盐适量方法/步骤1/11分步阅读

猪皮先在火上烧一下，然后洗干净表面的黑色物质。这是我们老家一直以来的习惯，自我感觉少了的动物表皮少些腥味，也可以去除残留的不好去除的毛。（很多专业的厨师也会这样处理的）

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锅中加入适量的水，把猪皮放进去煮开两分钟，和平时我们去水一样

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捞出去水后的猪皮，去掉内皮上的脂肪。然后用热水洗净

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再次重复2和3一样的步骤，更彻底的取出猪皮上的脂肪

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将处理好的猪皮切细丝

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姜切片，准备好八角、花椒等调味料

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锅中加入适量的水，放入猪皮丝和姜片、花椒、八角等调味料一同熬

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先大火煮开，然后中小火慢煮。约一个小时后撒上盐，捞出八角、花椒和姜片等调味料即可

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把煮好的猪皮捞出一部分剩在容器中

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带稍微有点冷却后，再将剩下的捞出，这样做出来的肉冻更均匀

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冬天可以直接放在外面冷却，冷却后即结成了冻子，这样就可以想吃的时候切上一小盘啦。

如果喜欢吃辣的朋友还可以加上一点酱油、一点辣椒酱，味道就更美了

注意事项

猪皮一定要清洗干净上面的脂肪，这样做出的肉冻才清爽

煮肉冻宜小火慢炖

猪皮——