今天带来的是毛豆烧鸡,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more新鲜湘麻鸡（青脚公鸡）(一整只)毛豆仁(500克)蒜(5克)姜(5克)生抽(10克)白糖(1小勺)老抽(2勺)盐(少许)八角(3-5颗)干辣椒(30g)肉蔻(5克)香叶(两片)冰糖(3-5颗)开水(1勺)蚝油(1勺)方法/步骤1/8分步阅读

1.鸡肉清洗干净，沥干净水分，静置备用！

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2.毛豆米洗干净，沥水，静置备用！

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3.准备好姜蒜，干辣椒，八角，香叶，肉蔻！

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4.锅烧干，放适量的花生油（菜籽油），小火烧至6、7成热！

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5.放入沥干净水分的肌肉，改中小火翻炒均匀，至变色！

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6.放入所有的配料，转大火翻炒，然后依次➕生抽，老抽（1勺）白糖，蚝油翻炒均匀，鸡肉成酱油色！

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7.翻炒之后加入开水，漫过鸡肉，沸腾之后放入冰糖，转中小火慢炖，10分钟之后加入毛豆，再次沸腾之后，转小火，差不多30分钟左右，就可以开盖做最后的调味，这时汤汁收的差不多了，➕老抽（一勺）定色，然后撒入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了！

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8.成品就完成啦！新鲜鸡肉洗干净血水，不需要再焯水，只要小火炒至变色即可，不会破坏鸡肉的鲜香，鸡肉又嫩又爽烂，汤汁浓郁，配米饭吃它两大碗！！！