我母亲是东北人，特别喜欢做皮冻，也喜欢吃。母亲切皮冻会抖动刀，切出波浪一般的美丽皮冻，调味倒是简单，最常的做法就是蒜泥加酱油，最后淋几滴香油，有葱花香菜会撒一点，简单又美味。工具/原料more净猪皮(204克)纯净水(360克)生姜(3克)花椒25粒小葱4.7克方法/步骤1/10分步阅读

猪皮用喷枪烧，用热水刮洗干净，锅里放凉水，下皮冻煮几分钟，倒出，冲洗。煮过的猪皮用刀刮去肥肉，两面都要刮。

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刮干净的猪皮用手搓洗到水清澈。

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洗干净的猪皮切细丝，再用水投洗直水清澈透明！

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清洗干净的猪皮丝204克，用一玻璃保鲜盒装起来。

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加纯净水360克，猪皮与水的比例大约在1：1.5-2左右，水少，皮冻紧一点。放生姜三片，花椒25粒，小葱2根去腥。

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放进高压锅蒸，上汽算时间一个小时。

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把姜，葱，花椒粒捡出来。

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蒸到猪皮化掉，如图，即可。晾凉，放冰箱冷藏。

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效果非常好，表面几乎没有什么浮油。这个猪皮和水的比例1：1.7不错，皮冻很硬实。

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很完美。

注意事项

一，要把猪皮上的肥肉刮干净。

二，要清洗猪皮，直至水清澈。

三，皮冻要蒸，而非煮或炖，这样，做出来的皮冻才能清澈见底！