订阅教你做可可戚风蛋糕
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-20【导读】：
可可戚风，一款美味的糕点，浓郁的可可味，把蛋糕柔软细腻的口感推到极致。跟我一起来试试做吧。工具/原料more鸡蛋(3个)细砂糖(30g)柠檬汁(2小勺)牛奶(30g)可可粉(5g)低筋面粉(100g)方法/步骤1/6分步阅读
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准备好食材-可可粉。打鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋白滴入柠檬汁打发至大泡时分三次加入细砂糖。细砂糖全部加入后继续打发3到4分钟，打发至有小尖头的状态即可。蛋黄加入细砂糖混合均匀。
2/6牛奶和玉米油混合均匀，搅拌均匀，基本看不到油花的状态。把上面两种混合在一起，然后筛入低筋面粉和可可粉。搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
3/6蛋白霜先取三分之一加入蛋黄糊用切拌的手法混合均匀后把混合后的全部加入到蛋黄糊中切拌均匀。倒入两个四寸的模具（也可以用一个六寸模具）这个时候就可以120度预热烤箱了。
4/6预热十分钟放入模具先用120度烤25分，然后用150度烤15分钟即可出炉，出炉后立即在桌子上震动一下散热。倒扣在烤网上冷却后脱模，脱模时用手轻轻的把四周松一下，活㡳上推即可。
5/6这一步是斑马纹了，把混合好的蛋黄糊分成两半，一半加入3克可可粉，这一步可可粉有点难加我是先用一点蛋黄糊调一下后放入一半的蛋黄糊中，还是有点小疙瘩，就用筛子过了一下，这个速度要快。
6/6拌好的两种蛋黄糊一勺原味，一勺可可向上堆，尽量堆在模具中间他会自己流动成型，最后用牙签由外向内划一下就有纹路了。这样就出炉啦！
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