订阅黄豆卤猪蹄
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-20【导读】：
秋天进补，这肉多给家人吃，营养滋补不上火，炖一锅特馋人，真香工具/原料more猪蹄(1000克)黄豆(100克)干香菇(5克)香叶、桂皮、生姜、老抽、豆瓣酱、冰糖、适量葱少许方法/步骤1/10分步阅读
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黄豆清洗干净，放入碗中，加入适量的水，没过黄豆，提前泡发一个晚上
2/10放入燃气灶中用小火烤，烤制表面略微变黑，再清洗干净,然后将猪蹄切成小段.
3/10将猪蹄冷水下锅，加入生姜、老姜和葱段，中大火煮沸开始焯烫，煮沸后表面会产生很多浮沫，将浮沫憋去干净，焯烫2-3分钟左右，再将猪蹄捞起来清洗一下。
4/10干香菇清洗干净后，温水泡发，水温差不多40度左右。
5/10起锅烧油，油热后，将姜片先下锅煸香出味。再把猪蹄下锅一起煸炒，加入2大勺豆瓣酱，1勺老抽，煸炒均匀混合上色。
6/10将煸炒好的猪蹄和黄豆放入电饭煲中，加入1碗水，水的量差不多和猪蹄齐平，加入适量冰糖、香叶、桂皮等。
7/10盖上锅盖，焖煮30分钟左右。焖煮后自动排气后，再把锅盖打开。
8/10用电饭煲卤煮的猪蹄，里面还会有很多水分。接下来我们就来收汁一下，这样更加入味。
9/10将猪蹄倒入锅中，中小火开始熬煮，这一步主要是为了起到收汁的作用，使汤汁浓稠，味道能够附着到猪蹄上，也能让猪蹄颜色更加红润油亮，看起来更加有食欲。
10/10这样一大盘卤猪蹄就做好了，猪蹄卤得非常软烂，一点都不油腻.
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