对于居家做饭的人士来说，能够做出一道美味的佳肴是一件十分蛮有成就感的事情。今天要和大家分享的美食是蒜苔炒瘦肉，那么该如何做呢？下面，我和大家分享下自己的经验吧。工具/原料more蒜薹(100g)猪瘦肉(200g)生姜5片盐6g鸡精6g蚝油一勺胡椒粉一勺生抽一勺蛋清一勺食用油2勺方法/步骤1/6分步阅读

先准备一把蒜苔，或者喜欢其他的蔬菜也可以，把蒜苔洗净之后，我们把头尾切掉，然后切成长短合适的段状即可。

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在蒜苔下锅之前，我们需要先焯一下水哦，锅内烧一锅开水，然后放2勺食用油、1勺食盐，接着把蒜苔放进去焯烫。2分钟之后，看到蒜苔的颜色改变，变得更加翠绿之后，就可以将其盛出。

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准备一块生姜，切成姜丝。下面把瘦肉准备好，同样切成丝状，然后就是很关键的一步了，这一步就是腌制。

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往猪瘦肉中加上蚝油、生抽、胡椒粉、蛋清、食用油，将其抓匀后腌制15分钟，注意腌制瘦肉不要放淀粉哦。

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等瘦肉腌制好之后，我们准备来炒菜，往锅内倒上油，烧热以后把姜丝和猪瘦肉放进去，中小火炒制。

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炒到肉丝发白、断生之后，再把蒜苔倒入锅内就可以了，最后加一勺盐、少许蚝油和鸡精，炒匀后就可以出锅了。

注意事项

瘦肉要想更嫩的话，一定要做好腌制这一步，这样做出来的瘦肉，味道不要太好。蒜苔鲜香入味，瘦肉香嫩滑口，夏天来一盘这样的下饭菜，全家都得抢着吃。

要想瘦肉不发硬的话，腌制这一步必不可少，加上蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、蛋清，腌制一番之后就会非常嫩滑。

蒜苔炒瘦肉