葱油海参是汉族传统经典的名菜，属于鲁菜中的代表菜品。以海参为主要原料，配以葱油，炸至而成。软糯滑润，口味香醇。工具/原料more海参(250g)葱白(8段)油(20g)蚝油(10g)生抽15g糖8g料酒15g胡椒粉 鸡精少许淀粉水50g方法/步骤1/7分步阅读

锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙葱油，直到葱段煸软，呈焦黄乃至黑色，将变黑的葱段捞出,扔掉不用。

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葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段，此次葱段煎到焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。

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将葱段盛出放在盘中备用。

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葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉鸡精少许，水40克，煮开。

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将海参放入锅中，煮3分钟后将海参盛出来，放在一边备用。

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锅中加入淀粉水勾芡。当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候，这时候勾芡就做好了。

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将海参和葱段摆盘，可在旁放上少许绿色青菜点缀，将勾好的芡汁淋在海参上面，就完成了。

注意事项

淀粉水可能会有剩余，不是必须全部用完的。加入锅时可一勺一勺的添加，边添加边观察状态，不要一次性加入。