拈：酒液在手指间能感受到丝滑中带涩，与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒。

品：好的白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。

看：将酒倒入酒杯后，轻轻晃动一下，看酒液流动速度，白酒流动速度比水流动速度慢。

嗅：将白酒倒入掌中，双手搓干再轻嗅，纯粮白酒会有粮香和扑鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和霉味等，即为劣质酒。

晃：将白酒酒瓶倒置，晃动，瓶子中间的酒里出现许多气泡（酒花）并且经久不散的为质量较好的纯粮食酒。

融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为好酒。