大家好，今天教大家做的这款西贝黄米凉糕是我的爱人去西北出差时跟他的朋友学的，口感香甜美味，色泽金黄，令人回味无穷。下面我就赶紧说说怎么做吧！工具/原料more江米(300克)黄米(100克)红枣(20个)葡萄干(30个)南瓜(半个)糯米粉(20克)面粉(40克)水(适量)白砂糖适量酸奶一包方法/步骤1/9分步阅读

先将南瓜洗净，去皮，切成小块儿，放在锅内蒸熟，待用；

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选择一个大小合适的盆，放入小半盆水，撒上面粉搅匀待用，锅内添水，烧开，将搅匀的面糊倒入锅内，用筷子边搅边倒，再依据个人口感加入适量的白砂糖，建议不要太甜，熄火放一边冷却；

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冷却后，加入酸奶，一边加一边搅拌，充分搅匀后分成两份，放在两个盆中，把江米和黄米分别浸泡在里面，常温下发酵24小时以上就好；

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准备好红枣（去核）、葡萄干，二者一起放在清水中浸泡半小时，要泡软一点；

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检查浸泡后的江米是否圆润饱满，酸味是否合适，然后锅中添水烧开，放入泡好的江米，开锅后将多余的米汤盛出，锅内再加点白砂糖，边熬边搅，直到江米熟透且筋道，软硬适中，再盖上锅盖焖4分钟左右；

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准备一个小盆，盆内附上保鲜膜，把做好的江米倒在盆中，要均匀，再把红枣和葡萄干撒上去，轻轻压平即可；

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选择一个小盆放上半盆清水，把糯米粉放入，搅拌均匀，待用；

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锅内刷洗干净再添上水，烧开之后放上黄米，边熬边搅防止粘锅，烧开之后，同样要把多余的米汤盛出，然后加入蒸熟的南瓜泥，加入糯米水，充分搅拌直到感觉软硬合适为止，盖上锅盖焖4分钟左右；

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将做好的黄米均匀的扑在江米之上，用手抹平，刷一点油，盖上保鲜膜，放入冰箱储存一段时间，定型之后就可以拿出来，切成大小合适的糕块，摆盘就可以上桌食用了！

注意事项

熬米的时候注意用小火熬制，火不要太大