将鲅鱼洗净，剁成小块放入盆中，加入葱姜丝腌制半个小时。

准备辅料，大蒜生姜各30g，花椒八角干辣椒各20g备用。

锅中烧油，提前放一勺盐（防止煎鱼时粘锅），将鲅鱼煎至两面金黄。

倒入准备好的辅料，加入生抽30g，耗油30g，料酒20g。

加入水500ml，盐30g，胡椒粉10g，白糖10g提鲜，小火炖煮30分钟。

30分钟后，起锅装盘，撒上香菜即可。

鲅鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼具有很高的营养成分，建议大家食用。

1.炖煮一定要控制火候。

2.煎制时一定要观察鲅鱼表面，避免煎糊。