黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。

用面粉，将黄花鱼裹匀。

座一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。鱼炸至金黄色捞出

炒锅烧热，放入底油，加入葱姜蒜爆香，将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。加入蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。

将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内。鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。

将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。

加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。