人心菜是大头菜的别名做法有很多种，有将大头菜泡洗后切成块用沸水焯后用调好的佐料来拌着吃，有将大头菜和大辣椒一起炒着吃，有用猪肉片和大头菜配菜焖着吃，最常见的方法就素炒大头菜或大头菜炒大辣椒。工具/原料more大头菜(500克)大辣椒(100克)姜片(5克)豆油(20克)酱油5克方法/步骤1/6分步阅读

大头菜是在大田地里生长的，大头菜的菜叶都是一层一层包心的，所以买回来的大头菜就要将叶子都掰来用水来泡洗。

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将买回来的姜用刀切成丝后做好备料【不要放多姜，放多姜菜的鲜味就淡了】。

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大辣椒有的肉质厚的，有的麻辣椒肉质是薄的，和大头菜配菜要肉质厚的大辣椒。

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检查煤气灶安全状态后调制好煤气灶的火候，将备好的豆油放入炒锅中烧热后在放备好的姜丝爆炒。

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炒锅的佐料炒熟后就可以放大头菜大辣块一起来炒，用锅铲来翻，在用小火来焖。

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用油锅来爆炒大头菜就要备好所要炒菜的料后，在选择炒菜的厨具，用煤气灶的炒锅来炒就要用中火来炒用小火来焖，这样炒出的大头菜就好吃。

注意事项

图片是作者用数码相机拍摄非网络图片。

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