鸭胗用流水清洗干净，然后用适量盐反复揉搓再冲洗干净

锅里放入适量清水煮开，倒入料酒放入鸭胗焯水，大概两分钟左右捞起来，再清洗干净。

将鸭胗切片，将鸭胗放入大碗内，倒入橄榄油，蚝油，放入辣椒粉和现磨黑胡椒粉搅拌均匀腌制半个小时

将腌制好的鸭胗放入垫了油纸的烤盘上，放入提前预热好的烤箱内，中层上下火190度烤二十分钟左右即可。

装碟，将烤盘中的汁淋在鸭胗上开吃吧。