土鸡因为生长周期长，吃的是粮食和虫子，所以红烧土鸡的味道很鲜美，肉质紧致。土鸡肉质紧，要适当地多加些汤，这样肉就不会太柴，以免影响口感，汤卤浓稠泡饭或是再下些粉丝都很好吃。下面就和大家分享一下红烧土鸡的做法。工具/原料more土鸡(1只)花椒(适量)油适量盐适量花椒适量葱姜适量辣椒适量方法/步骤1/6分步阅读

土鸡宰杀好，清洗干净，尤其是鸡肫、鸡肠和鸡胃要加盐搓洗干净。

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土鸡剁成小块，鸡肫切成薄片，鸡腿可以划上几道口子，容易入味。

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锅中倒入适量的油，加入一小把花椒粒煸出麻香味，再加入葱结、干红辣椒段和姜片煸香。

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倒入剁好的鸡块，再调入一勺猪油，大火翻炒均匀，炒到鸡肉色发白。

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调入适量的老抽，大火翻炒均匀，再倒入一汤碗的热水，大火烧开。

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鸡肉块连同汤卤一起转入砂锅中，大火烧开再转小火慢炖，炖1.5小时，直到鸡肉软烂。

注意事项

红烧土鸡时加入一勺的猪油，既可以增鲜，又可以去除土鸡的腥味。