发面南瓜饼是堂堂姥姥经常做的，掌握的原则就是二次发酵一定到位，发酵好的南瓜饼烙好才能更容易烙熟，松软可口。工具/原料more面粉(500克)酵母(4克)南瓜泥(200克)糖(20克)鸡蛋100克方法/步骤1/15分步阅读

将南瓜切段

南瓜切去皮

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再切成薄片

放在盘子里

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上笼屉蒸熟

蒸好的南瓜

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取出倒出盘子中多余的蒸汽水

南瓜片凉透，用大勺子捣成南瓜泥。

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准备材料

白糖加入面粉中

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用手拌匀

酵母加入面粉中用手拌匀

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然后加入鸡蛋

加入南瓜泥

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先和成面絮，再揉成面团。（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以适量加一点温牛奶和面）

面团放入盆里，盖上盖子让面团发酵

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面团发酵至两倍大

确认发酵成功的方法是用手拉开面团里面充满空气，有蓬松的漂亮拉丝组织。

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面板上撒一些干面粉，放上发酵好的面团，继续揉成光滑的面团，再揉成长条

分成12个小剂子

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小剂子用手揉匀揉圆

然后按扁成饼状

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放到盖垫板上

覆盖一层棉布，醒发二十分钟左右（根据室温调节时间）

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醒发好的南瓜饼胖乎乎的，轻轻一拍蓬蓬响。（轻拍啊，别一巴掌拍瘪了！哈哈哈……）

电饼铛预热，不用抹油，直接放上发酵好的南瓜饼

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盖上盖子，烙制一分钟，南瓜饼翻面。

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侧面也可以用电饼铛烙一下，懒得话不做也可以。