地三鲜是用土豆、茄子、青椒这三种食材做成的，下面小编就带你一起来做一下这道色香味俱全的美食。工具/原料more土豆(适量)茄子(适量)青椒(适量)葱蒜适量香菜适量食用盐适量食用油适量淀粉适量方法/步骤1/13分步阅读

土豆洗净，去皮，切块。

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茄子洗净切块，不用去皮。

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香菜洗净，切成小段。葱切碎，蒜用刀拍一下就行。

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辣椒洗净切块。

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适量淀粉放入碗中，加清水搅拌均匀，待会勾芡的时候用。

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炒锅加热，放入适量食用油。把土豆和茄子分别过油。

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先把土豆放入油锅，炸至金黄。盛出。

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再把茄子放入油锅，炸至金黄。盛出。

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把锅里的油倒出来，锅内不用留油。

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把葱花放入锅里，翻炒几下，接着放入青椒，也翻炒几下。

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倒入适量的生抽或者老抽，搅拌一下，加入适量清水，烧开。

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开锅后倒入土豆和茄子，煮1分钟左右，进行勾芡。

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待锅再次烧开，放入适量食用盐，同时把拍好的大蒜放进去，熄火盛盘，撒上香菜就行了。

注意事项

油炸茄子的时候火候要大点，火候小的话，茄子会吸很多油，会很油腻的。