本来准备用排骨烧素鸡，发现冰箱里还有一根胡萝卜，想着增加点胡萝卜素也好，也放进去一起烧了，没想到烧好后特别好吃，酥烂入味，上桌都喜欢吃。工具/原料more排骨(1根)素鸡(1条)胡萝卜(1根)大葱(4段)八角3个花椒适量桂皮1小块香叶2片姜1块料酒2勺老抽2勺酱油2勺方法/步骤1/9分步阅读

排骨洗净，凉水入锅，锅里放生姜，料酒，全程不加盖，水开后煮五分钟，捞出，温水冲洗干净

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花椒，八角，桂皮，香叶冲洗一下，沥干水分或用厨房纸巾拭干，葱切段，姜拍一拍

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锅里放油，先爆香香料，喜欢吃辣可放两个干辣椒，再放葱姜炒出香味

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锅里放焯过水的排骨，沿锅边倒入料酒，2勺，老抽2勺，翻炒上色，放酱油2勺

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倒入开水，没过排骨，大火烧5-10分钟，加盖小火焖50分钟

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挑出锅里的香料，放适量盐，放入胡萝卜，素鸡，加盖，继续小火焖烧

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这时锅里的汤汁比较少了，要小火，锅边不离人，不时翻炒一下，防止糊锅，基本上是用原汤焖熟配料，这样比较入味，好吃，如果太干，可适量淋点开水

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焖到胡萝卜酥烂，素鸡上色入味，汤汁浓稠时，就可以出锅啦

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排骨酥烂，胡萝卜轻轻一咬就化了，素鸡吸收了浓浓的汤汁，竟比肉还好吃

注意事项

香料用以激发菜的本味，不可太浓，可在中途挑出