柳州田螺鸭脚煲，汤底鲜美，料多丰富，非常的下饭下酒该文章来自豆果美食达人作者mumumumu.工具/原料more田螺(500g)鸭脚(6个)假篓(10g)紫苏(10g)酸笋(50g)鹌鹑蛋(15个)炸腐竹(1片)油果(6个)盐(适量)生抽(1勺)老抽(1勺)姜(30g)调和油(适量)辣椒油(3勺)步骤1/12分步阅读将鸭脚洗净滤干水分2/12鹌鹑蛋下锅煮10分钟后剥壳备用3/12买回来的田螺叫别人夹屁股，放一小块生姜煮开4/12紫苏 假篓切碎 酸笋洗净 拍颗蒜用来起锅5/12小火热油到微微冒烟，放入鸭脚油炸至金光捞出(鸭脚要滤干水分，要不会炸油炸得到处都是)6/12鹌鹑蛋下锅油炸至金黄7/12将炸好的鹌鹑蛋迅速放入冷水中(产生虎皮的重要步骤)8/12蒜蓉起锅，加入酸笋 紫苏 假篓 一小勺盐 味精9/12放入田螺大火翻炒3分钟10/12将炒好的田螺铺底，放入鸭脚 鹌鹑蛋 油果，加入生抽 一点老抽调色 加开水差不多满，大火煮开盖盖子转小火煮30分钟11/12最后加入油果 腐竹盖盖子让剩余的水蒸气闷软腐竹12/12美味的田螺鸭脚煲就做好了