基围虾洗净去虾线沥干水份待用。

把土豆洗净切片，越薄越好。芹菜去掉叶子，只保留芹菜梗，切成小段。我这次用的配菜是土豆和芹菜，你还可以换成其他的一些食材。

起油锅，先把基围虾依次全部炸一下。

用炒过虾的油，继续烧热，然后放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。

倒入2大勺的郫县豆瓣，转小火，煸炒出红油。

然后转大火，倒入土豆片翻炒2-3分钟，再放入芹菜炒1-2分钟。

倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀。出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦。