同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系，此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作"封肉"，在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了"封肉"，今天就来教大家同安封肉怎么做。工具/原料more猪五花肉(1000g)虾干适量鲍鱼干适量香菇干适量瑶柱适量栗子适量生姜3片八角2颗桂皮1个香叶5片老抽适量糖适量盐适量蚝油适量方法/步骤1/9分步阅读干香菇、虾干、瑶柱泡发。2/9五花肉瘦肉一面切小块十字花刀，抹盐。3/9热锅冷油，倒入白砂糖，均匀滑散直至全部融化。4/9将瘦肉一头朝下放入锅中上色。5/9倒入香菇水、老抽、生抽、蚝油熬煮。6/9将猪肉皮朝下放在纱布中央，放入泡发好的配菜，扎口封好。7/9取砂锅，放入姜片、八角、桂皮、香叶，加入清水煮沸。8/9放入纱布包，浇上汤汁，炖煮2小时。9/9剪开纱布，倒扣在盆中即可。