《重庆酸菜鱼》的做法工具/原料more鲩鱼(1条)泡青酸菜(250克)鸡蛋(1个)小红辣椒(9个)香葱(1棵)生姜(1小块)大蒜(5瓣)花椒(适量)泡椒末(1大匙)食用油45克高汤10大匙料酒0.5大匙胡椒粉1小匙精盐 1小匙味精1小匙方法/步骤1/7分步阅读

将鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片备用。

2/7

将鱼片用蛋清、盐拌匀。

3/7

将泡青酸菜洗后切段备用。

4/7

将红辣椒洗净切碎，葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松。

5/7

干锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，下鱼头、鱼骨、料酒、盐、胡椒粉煮沸。

6/7

将锅内汤汁熬出味后，把鱼片逐片抖入锅。

7/7

把另一干净炒锅烧热，倒入油，把泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟鱼片后加入味精，撒上葱花即可完成。

注意事项

鱼片吃完后，剩下的汤汁可做成美味的鱼汤火锅。

酸菜鱼重庆酸菜鱼酸菜鱼怎么做酸菜鲩鱼