挑选新鲜的生蚝：当您挑选生蚝时，请注意选择新鲜的产品。如果生蚝有异味或味道有些奇怪，那么请您不要购买。另外，在挑选时请注意生蚝是否有裂痕或者已经打开了，这些都是已经变质的迹象。

考虑产地：选择产自干净、水质优良的区域的生蚝也很重要。一般来说，大西洋地区的生蚝口感更加充实，而太平洋地区的生蚝则更为淡雅。

观察颜色：挑选时请注意观察生蚝的颜色。新鲜的生蚝应该是灰色或浅棕色。如果颜色变成白色或黄色，则意味着已经变质。

确认存储方式：当您购买生蚝后，需要确认存储方式是否合适。最好将其放在冰箱里，并且用微湿的布覆盖在上面。冷藏温度最好在4摄氏度左右，并且尽量在3-4天内食用完毕。

注意个体大小：生蚝的体积大小也是挑选时需要考虑的重要因素。通常情况下，较大的生蚝口感更加细腻，而较小的生蚝则口感稍硬。