红糖馒头中的红糖有补中益气、健脾胃、活血、祛寒和暖胃的功效，搭配制作成的红糖馒头口感蓬松暄软，口味佳。适合女性朋友，特别是体寒、冬季手脚冰冷的朋友。工具/原料more面粉(600g)红糖(120g)老面(100g)水(300g)酵母4g盐4g方法/步骤1/5分步阅读

首先，处理红糖：将红糖放到锅里，加上水，大火煮开直到红糖全部融化。之后，将红糖水倒入容器中，等到温度微温的时候，加入酵母，用筷子搅拌均匀。

2/5

其次，处理面粉：将面粉、老面、糖还有盐加入上一步糖水中。然后揉面，揉至光滑面团样子就差不多了。

3/5

接着，等待发酵：将揉好的面团取出，放到更大的容器里面，盖上保鲜膜，常温二十几摄氏度下发酵20~30分钟左右。

4/5

做成馒头样式：将发酵好的面团取出，放置案板上。将面团用擀面棍擀成长薄片，然后卷起来，从中间往两边搓成长条。 切成一个个的小团，把小团再揉成喜欢的馒头样式就行。

5/5

最后，先醒面，再蒸好：蒸笼垫上蒸笼纸，然后放上揉好的红糖馒头，面团醒发20多分钟左右。醒发后，再冷水入蒸锅，放上蒸笼，开大火，上汽后转中火蒸15分钟就行了。

注意事项

醒面判断方法：发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。

蒸好之后还可以焖3分钟左右再开锅。

结合喜欢的口感情况，选择面粉以及添加的红糖量。

馒头红糖馒头小吃主食