今天带来的是五香牛肉干,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛腱子肉(1000克)花椒(10g)香料（桂皮，八角，草果，香叶等）(自配)生抽(两勺)盐(适量(按个人口味))五香粉(25g)糖(5g)味精(少许)姜(1块)方法/步骤1/10分步阅读

牛肉清水浸泡洗净后切块，冷水下锅加料酒煮沸后去掉浮末煮30分钟。

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捞出浸冷水中过凉，再切成条。

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锅里放油爆一下姜片和香料。

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倒入牛肉条翻炒均匀。

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加入热水淹过牛肉1厘米左右。调味：加盐，生抽。

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盖上盖子小火炖煮1.5小时，最后收汁至水分吸收即可。

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将牛肉用筷子夹出放入面包机选择肉松程序，没有面包机也可以直接用炒锅小火慢炒，一来去除水分，二来让牛肉干上面能有一些毛毛的感觉。

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期间最好能观察下，我这里翻炒时间长了点，有好多都给搅碎了，其实不用太长时间，只要上面能搅出起毛就可以了。加入五香粉，糖和味精搅拌均匀。如果有姜粉最好再加些。如果加咖喱粉可以做成咖喱牛肉干，或加辣椒面可以做香辣牛肉干。我们家不喜欢甜口的所以糖放得少主要起个提味的作用，可以自由发挥。

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铺在烤盘里150度烤60分钟，中途翻一下让它们受热均匀。时间自己掌握，根据肉干的湿度及自己喜欢的口感来判断。

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取出晾凉后装入保鲜盒，密封冷藏保存。自己做的没有防腐剂，所以尽量少做些吃快点，确实要放时间长的，可以再加热烤一下。