新疆孜然茴香发面饼是新疆少数名族面食，孜然具有防腐、去腥、驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水，散结水肿等功效；茴香粒能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛；这样的搭配适合新疆少数民族食牛羊肉，蔬菜相对较少，更有利于肉类食品吸收和消化，也适合当地的气候。工具/原料more面粉(500克)孜然粒30克黑芝麻10克茴香粒40克酵母粉4克温水适量方法/步骤1/5分步阅读

孜然粒、茴香粒凉水下锅煮30分钟，水成深褐色；加入盐放温。

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水温35左右，手感觉不烫，加酵母分4克搅拌均匀，分次加入面粉里，边加边搅拌，面粉全部成絮状没有干面粉，下手揉面，揉均匀，盖保鲜膜醒发到2倍大小。

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从锅内捞出少量孜然和茴香粒捣碎。

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面发好了，揉几分钟排除气体，取出一块面，将孜然和茴香粒放入面团揉匀，面团擀成厚饼状，表面刷水，撒上芝麻，手轻轻拍一下。

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面饼坯子放入平底不粘锅内二次醒发5分钟，看面有启发，开小火烙两面微黄出锅，切成块状。

注意事项

孜然和茴香粒水一定要充分煮，水变为深褐色

可以直接用孜然茴香粒和水一起和面

煮好的水一定要放温，35度左右最佳

饼坯子要在锅内二次醒发，根据室温情况

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