先将毛豆焯烫后捞出备用。金针菇去根清洗干净。

鸡蛋打散，豆腐切成块状后放到鸡蛋液中粘裹

起锅，放油，放豆腐块。在煎豆腐块的时候不要急着翻面，要等一面定型后再翻面，这样豆腐不容易碎。

准备一个碗，倒入适量白糖、生抽、蚝油，加入葱姜、盐等调料，放点清水，搅拌均匀。

准备好砂锅，先铺金针菇，再放毛豆和豆腐，全部摆放整齐。

再倒入调好的料汁，盖上锅盖，开中火煲15分钟左右。

撒上蒜末，淋入水淀粉，勾芡后就可以装盘出锅了。

砂锅底部放金针菇，可以使砂锅底部不容易烧糊。