提到番茄、白菜、韭菜，大家都认识，但是它们的种子长什么样，恐怕大多数人都分辨不出来了。所以，农业科学君又来给大家做科普了！

常见蔬菜种子的鉴别

茄科

茄科蔬菜的种子，如番茄、茄子、辣椒等，属于双子叶植物有胚乳的种子，胚乳发达。种子形状呈肾形或圆形，颜色不尽相同，表面特征也不同，分别为有茸毛覆盖、光滑、厚薄绵付不均。

茄科蔬菜种子外部形态

番茄种子：大体呈椭圆形，形态为扁平状，颜色普遍为灰黄色，种子表面被绒毛覆盖。

茄子种子：形状偏圆形，扁平状，颜色为浅褐至深褐色，种皮光滑。

十字花科

十字花科的种子，如大白菜、萝卜、甘蓝等，均为双子叶植物无胚乳种子，形状呈圆球形或扁圆球形，颜色为偏褐色，种子表面特征为单沟、双沟。

大白菜种子：呈圆包案调球形，球面单沟，处棍红褐色、黄褐色或黑褐色，表面有光泽。

萝卜种子：种子较大，形状不太规则，红褐色，表面有皱缩，种脐明显有沟。

葫芦科

葫芦科种子，如黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等，均属于双子叶植物无胚乳种子，形状基本为卵形或长条形，颜色不尽相同，主要为白色、黑色、棕色、黄色等。表面特征也各不相同。

葫芦科蔬菜种子形态

黄瓜种子：长椭圆形，扁平状，黄白色，表面光滑。

苦瓜种子：不规则形状，棕黄色，表皮有一层薄膜和明显不规则突起。

豆科

豆科种子，如豇豆、菜豆、豌豆等，均属于双子叶植物无胚乳种子，形状为肾形、卵形等，颜色各异，主要为深红色或红棕色，表皮光滑或皱缩。

豆科蔬菜种子形态

豇豆种子：形状呈肾形，红棕色，种子表皮略皱缩，光泽较暗。

豌豆种子：圆球形，颜色为浅绿色或土黄色，表皮光滑或略皱，种脐短且多透明或黑色。

百合科

百合科种子，如洋葱、韭菜、大葱等，均为单子叶植物有胚乳种子。形状大部分为盾形或三角锥形，有的种子如韭菜种子较扁平。种皮颜色均为黑色，表面平滑或有皱缩。

百合科蔬菜种子形态

洋葱种子：三角锥形，黑色，有棱角，背部突出，腹部呈半圆形，脐部深凹。

韭菜种子：扁平状，盾形，黑色，种皮表面有细密的皱纹，横切面呈半圆形，腹背不明显，脐部无明显凹洼。

为什么大多数种子都是圆乎乎的？

我们平时看到的蔬菜种子大多是圆形或椭圆形，其实这是自然选择留下来的结果。圆形的种子易于滚动，这对种子传播起到了很大作用，有棱角的种子掉落在地上则不易移动；而且很多种子是靠鸟类进食后排泄传播，有棱角的不利于鸟类排泄。所以在长久的进化时期里，有棱角的种子渐渐被淘汰，圆形种子“适者生存”，存留了下来。

所以，改变不了环境，解决之道在于改变自己（来干了这碗鸡汤）。

彩色种子的秘密

你见过颜色鲜艳的蔬菜种子吗？种子被染成彩色可不是为了好看呦，这个颜色层被称为包衣，是人工在种子表面包裹了一层含有杀虫剂、杀菌剂、复合肥料、微量元素、植物生长调节剂等多种成分的种衣剂，能起到保护和催芽的作用。而且蔬菜种子包衣能使种子大小、形状整齐均一，适应精量播种的要求，真的是非常有内涵了。

作者 农业科学加