今天带来的是酱肘子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more肘子(1个)香叶(4片)桂皮(1块)茴香籽(1勺)草果(1个)白芷(2片)花椒(1勺)八角(3个)盐(少许)生抽(10克)老抽(10克（个人口味酌情增减）)料酒(1勺)葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)冰糖(1小把)方法/步骤1/11分步阅读

肘子和五花肉洗净，加入料酒焯水去除血沫

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焯水后再清洗一下肘子，肉，然后用线绳将肘子捆好，这样熟了再切比较好定型。

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起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀

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高压锅内放入肘子和炒好糖色的五花肉

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放入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、其他香料放入料包内，料包稍微清洗一下也放入高压锅中。都放好后加入适量的水，高压锅上气后30分钟左右。

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料包

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熟后，等温度低了，开锅盖，取出肘子（肘子最好在锅里多泡一下，时间越长越入味）

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肘子抹油，可以防止氧化发黑，这里我抹了一些香油

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放凉后切开的样子（肘子在冰箱中冷藏一天后切的）

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切片，摆盘，如果觉得淡可以沾一点三合油吃（三合油是适量的生抽、醋，香油混合，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒）

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开吃，卷在热饼里很香！