蒿子秆属于典型的绿叶菜，而绿叶菜一个很显著的特点，那就是含钙量丰富，蒿子秆也不例外（每100g蒿子秆中含有120mg的钙元素）！

钙元素不仅仅是促进人体发育生长和骨骼成长的重要元素，还可以有效地预防牙齿松动和骨质疏松！

因此，想补充钙元素的朋友们可以多吃蒿子秆！

蒿子秆含有大量的维生素A（每100g蒿子秆中含有114μg的维生素Ａ），其具有保护人体的眼睛，维持人体皮肤粘膜的完整性，增加人体免疫力，促进人体对铁元素的吸收，抑制肿瘤的生长等功能！

因此，想补充维生素Ａ的朋友们，吃蒿子杆是一个不错的方法！

据中国古代医书中记载，蒿子秆性味甘平 ，清血养心。因此，其具有平复人们焦躁心情的作用！

尤其在夏天，人们因为天气炎热，容易气火攻心，此时，吃上一些蒿子秆，可以起到去火的作用！

蒿子秆中含有丰富的植物纤维，其能有效地促进人体的肠道运动，因此，患有肠道疾病和便秘的人群可以多吃蒿子秆来缓解症状！

大家都知道蒿子秆有一种淡淡的香味，这种香味其实是蒿子秆中含有的多种生物碱（喹啉 、吲哚 、甾甙类等）造成的，其中，喹啉具有防止癌细胞扩散的作用；吲哚具有发汗、催吐的作用；甾甙类具有降低血压的作用！

蒿子秆还含有铁元素（预防缺铁性贫血，增加人体造血功能）、锌元素（增加人体记忆力，促进人体大脑活动）、镁元素（防止痉挛）、钾元素（安神醒脑，维持人体的酸碱平衡）、磷元素（保证人体内细胞膜的完整性、参与人体内的能量代谢）等人体所需矿物质元素！

蒿子秆可以单独烹饪，也可以作为涮羊肉的配菜，还可以凉拌，根据自己的口味来选择！