挑选颜色自然又均匀的，表面有发黑或者颜色非常深或非常浅的都不要买。表面有没有虫眼，如果发现一堆栗子里有几个有虫眼的，不能买。

由于霉菌污染食品的途径有很多，因此霉菌毒素形成率也相对较高。在适宜的环境下，即温度与湿度相对较高情况下，食物可能会出现霉变现象。

防止霉变最根本的措施是在食物的保鲜期内尽早食用，以“少取勤买”的方式采购食物。通风、防潮及避光是防霉工作的重中之重；切记“高温去霉不可行”。

买回来的板栗先进行一个大概的挑选，把那些有虫子的或者是已经坏掉的板栗先扔掉，然后再把挑选好的板栗放在通风阴凉的地方进行晾干。

扩展资料

1、板栗并非越大越好，我国的板栗有南栗和北栗之分，北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

2、有的板栗看起来表面光亮亮的，颜色深如巧克力，这样的板栗不要买，这是陈年的。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。

参考资料来源：人民网-栗子该咋挑？买圆的 别买乌黑发亮的