这个客家油豆腐酿是广西贺州过春节时餐桌上必不可少的一道年菜。猪肉配上荔浦芋头，是经典的搭配。工具/原料more油豆腐泡(200克)五花猪肉末(150克)虾仁(100克)香菇(50克)荔浦芋头(100克)生抽，酱油，盐，酒，水适量香油，十三香适量葱姜末适量方法/步骤1/10分步阅读

食材大集合

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分别用机器把虾，香菇和芋头打成小科粒。如果不闲麻烦的话，可以用工具把芋头慢慢的擦成芋蓉。

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把猪肉未和虾肉粒，香菇粒，以及葱姜末一起放进盆里，然后再放除了香油的调料。用搅拌机搅拌均匀有一定的粘稠即可。

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肉馅搅拌均匀后再把芋头粒倒入盆里，最后添加香油一起搅拌均匀即可。

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这是完全拌拌均匀的馅。

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用小碗装一小勺馅，添加一点水，放入微波炉叮20秒。待凉后，尝一下味道是否适合你的口味。淡了，添加一点盐；咸了，放适量的水再次搅拌均匀即可。

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油豆腐泡用手开一个盖子，然后用一根手指头轻松的在里面转几圈。这样做，主要是方便放更多的肉馅，同时蒸好后的油豆腐泡酿会更加饱满圆润。

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右手拿着开了盖的油豆腐泡，左手用食指?轻轻的把肉馅酿入油豆腐泡里。

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把酿好的油豆腐泡放进蒸汽烤箱150度蒸50分钟，或火炉上中火蒸60分钟。

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完全蒸熟后的油豆腐泡酿，可以直接吃，也可以打边炉吃。