需要用糯米粉。具体做法如下：

准备材料：白菜，梨，苹果，白萝卜，大蒜，姜，虾酱 ，鱼露，糯米粉，盐，糖，清水。

1、大白菜撕去表面的几层，两刀四块；

2、在每一层白菜叶子上均匀撒上盐；

3、腌制一天一夜后，杀出水分；

4、用清水漂洗一下，攥干；

5、白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用；

6、用350克清水溶解35克糯米粉，开火小火慢慢熬煮；

7、直到糯米水变成微稠浆糊状关火；

8、糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露；

9、加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可；

10、腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱；

11、上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一周即可。