排骨剁成块，放入凉水中浸泡，将排骨泡出血水，冲洗干净，排骨控干水，大蒜剥皮后，剁成蒜泥，同时准备出适量的豆豉

炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入豆豉，小火煸炒一会，将豆豉炒出香味，盛出放凉

再加上少许的生粉、麻油、料酒、食盐、白糖和少许的清水，戴上一次性手套，将排骨抓拌均匀，与调味料充分融合在一起；

用一张保鲜膜封住盛放排骨的大碗，放入冰箱中腌制2个小时，最好可以隔夜腌制，待将排骨腌制入味后，准备一个盘子，将腌制好的排骨放入盘子中

在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入在锅中，开始蒸，大火蒸40分钟，将排骨蒸透后，就可以出锅了，撒上点葱花和小米辣做点缀，上桌。