将鲈鱼块斩成小块，清洗干净血水，加入少许的料酒，少量的盐涂抹均匀，腌制10分钟备用。

碗中加入3勺面粉，3勺玉米淀粉，打一个鸡蛋，加入适量的清水，搅打均匀成面糊，将鲈鱼块放入面糊中备用。

碗中放入1勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，4勺陈醋，5勺清水调成糖醋汁备用。

锅中放入宽油，油温7成热时，依次下入挂好面糊的鲈鱼块，稍稍定型后翻面。大火油炸5分钟，炸至两面金黄捞出放入盘中备用。

锅中放入一点点油，油开下入调好的糖醋汁，不停的搅拌糖醋汁直到黏稠。将糖醋汁均匀浇到鲈鱼块上，完成。