猪里脊肉洗净切片，加少许白胡椒和料酒，用淀粉抓匀

木耳泡发，洗净，焯水备用

姜切丝，大蒜切末

鸡蛋打匀，加少许盐，炒好备用

兑好调料汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，1勺淀粉，少许盐，白糖，鸡精

姜丝炝锅，下肉片，大火爆炒，然后下入鸡蛋和木耳

加调料汁，翻炒均匀

快出锅时放入蒜末，炒出香味，关火，倒少许香油，拌匀

出锅装盘，味道非常好

肉和鸡蛋要嫩，不能炒老了。肉最好选里脊肉，用淀粉肉的时候加少许油，防止肉粘锅，炒肉时火要旺，热锅凉油，下肉片，快速翻炒，让肉片成型

炒鸡蛋嫩的秘诀，火不要太大，油稍微多一点，鸡蛋快熟的时候就关火，用国内余温把鸡蛋炒熟

放完调料汁后，要把醋的香气快速爆炒出来，火要旺才行，超出香味了，再改中火，迅速加蒜末炒匀出锅。