羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做红烧或清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴！工具/原料more羊蝎子(700克)芹菜5根桂皮2片冰糖适量枸杞少许花椒少许小葱适量老抽适量生抽适量料酒适量味精适量食盐适量豆瓣酱1勺香菇3颗老姜1个蒜3个大葱4根干辣椒5-6个泡椒适量香叶2片八角3个步骤/方法1/9分步阅读在市场买的羊蝎子切段！冰箱里取出解冻！2/9把解冻的羊蝎子洗净，浸在水里化血，反复换水把血水去掉！3/9放入锅中加凉水煮开去沫备用！4/9备料：姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角等（按个人喜好可以加其他香料）5/9起锅入油烧热倒入香料翻炒6/9倒入羊蝎子一起翻炒爆香7/9翻炒入色后加水抹过羊蝎子，加老抽，生抽，料酒，煮开后加冰糖，盐！文火煮一个小时左右8/9煮酥后加入香菇，芹菜，大葱焖锅小火烧半小时9/9蔬菜入味后就可以起锅了