首先巴沙鱼洗干净切成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会，起锅烧水，把配菜清洗干净，焯水放在大的容器里。

接下来，在锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料使用小火炒出香味，加食用水烧开。

水烧开以后，放入已经腌制好的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候就煮的差不多了，时间大概在3分钟左右。

最后将鱼倒入放青菜的大容器里，在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇水煮巴沙鱼就做好啦。

1.巴沙鱼洗干净切成片放辅料腌制一会，把配菜清洗干净焯水，放入容器。

2.在锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香加水烧开放入巴沙鱼。

3.将鱼倒入放青菜的大容器里，撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇即可。

喜欢麻辣口味就多放一些麻椒辣椒。

巴沙鱼稍微煮一会就熟，不需要太长时间。