腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为二油菜用开水烫一下后沥水备用豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了小心将豆腐切片平底锅中放入油加热，油热后把豆腐小心地放平放入锅中。用手轻放不会碎啦把豆腐放入平底锅用热油煎，这样豆腐就比较结实了。但是注意，豆腐不要摊得太满，要留点空隙方便让豆腐翻身把豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末下香菇和腐竹翻炒调味要在此时进行。首先倒入大约两三勺的料酒然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦倒入一些水，大约在材料的1/2处。然后转大火开始收汁入味转大火后立刻放入玉米粒还有烫好的油菜把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了工具/原料more内酯豆腐(一盒)腐竹适量香菇适量玉米适量油菜适量蚝油适量生抽适量老抽适量食盐适量香油适量淀粉适量白糖适量步骤/方法1/16分步阅读腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为二2/16油菜用开水烫一下后沥水备用3/16豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了4/16小心将豆腐切片5/16平底锅中放入油加热，油热后把豆腐小心地放平放入锅中。用手轻放不会碎啦6/16把豆腐放入平底锅用热油煎，这样豆腐就比较结实了。但是注意，豆腐不要摊得太满，要留点空隙方便让豆腐翻身7/16把豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装8/16把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末9/16下香菇和腐竹翻炒10/16调味要在此时进行。首先倒入大约两三勺的料酒11/16然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦12/16倒入一些水，大约在材料的1/2处。然后转大火开始收汁入味13/16转大火后立刻放入玉米粒14/16还有烫好的油菜15/16把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦16/16最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了