选比较精瘦的猪肉，切成中指长短大小的肉条。

把肉条丢进锅里，放刚能铺满肉条的水，煮到出血水为止。把肉条捞出来，放到盛了凉白开的碗里，揉挤一会儿。

洒一抓香料（制作卤水的材料）和一个蒜头进锅里，煮开，水要比前一次多点。卤水的浓郁度可根据个人喜好调整。卤水熬出香味即可，若是想煮久点也行，煮得越久的卤水，味道越好。

把挤出水分的肉条放到刚熬好的卤水（或者老卤）里，接着倒一调羹的白酒，放少量盐，一点酱油。喜欢辣味的朋友，可放辣椒。腌制15分钟左右。开火煮几分钟。

把肉条从卤水中捞出来放到微波碗里，微波炉中高火3分钟；拿出来翻转，再3分钟。喜欢吃干点的，可再翻转一次 。

肉条干度是稍干较好。刚出炉的肉条火毒大，请先放凉了再吃。

猪肉干得味道香浓，有嚼劲，才好吃，在制作卤水和腌制时请注意调味。