浸泡黄豆

干黄豆放进冷水浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，捞出沥干。

煮黄豆

锅里加入适量冷水，再撒入适量五香面和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙食用油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的食用油。

炒黄豆

炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。

出锅凉一凉

香脆可口的炒黄豆就做成了。待不烫嘴，就可以吃了。

花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分。

冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开。

开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。

稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧。好了，出锅。

浸泡黄豆的水的重量为干黄豆的1-2倍，黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。

过了水的花生就不容易糊。