用蜂蜜。

做广式月饼必须用到转化糖浆，做法：白糖加纯净水和柠檬汁一起熬煮。煮出来的效果是它的浓稠度比蜂蜜稀一点的程度，用筷子蘸一下能有拉丝的感觉。糖浆可长时间保存而不结晶，放置的时间越长效果越好。也可用蜂蜜替代转化糖浆。做起来更简单、更省事、更方便。口感和味道几乎是一样的。没有明显区别。

转化糖浆是指砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。