中元美食鸭，通常都会是中元节餐桌上的主角。儿时过中元节的场景历历在目，堂屋的正中间，一桌“鸭宴”在等待开席，长辈们会做出一副恭迎状，请“先人们”上桌先吃，然后口里絮絮叨叨地汇报这一年来家里的大小事，祈求先人保佑一大家子平安。今天点子王就为你盘点最好吃的鸭肉做法，赶快一起学起来~工具/原料more水鸭(三斤)米醋适量苦瓜适量沙姜适量葱适量蒜适量薄荷叶适量酸辣椒适量八角2个桂皮少许盐适量料酒适量生抽适量蚝油三勺白芝麻适量方法/步骤1/25分步阅读

制作醋血鸭，我们最好选择3斤左右的水鸭，要瘦一点的，肉质比较嫩，吃起来爽口不油腻

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选好鸭后，今天的关键配料登场——米醋

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平时新鲜鸭血不经处理的话，便会自然凝固，我们只需要先在盛鸭血的小碗里倒一点米醋，再用筷子迅速搅拌2分种，使的米醋和鸭血完全融合，就不会凝固

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除了水鸭和醋血，我们还需要准备苦瓜、沙姜、葱、蒜、薄荷叶，还有酸辣椒

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将鸭切块，苦瓜切成薄片，再把姜、蒜切片，酸红辣椒和葱切段备用

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醋血鸭的鸭肉要分两次炒才会好吃，第一次炒是为了让鸭肉有点底味。热锅后加入少量油，然后加入2颗八角、沙姜、少量桂皮，小火慢慢炒香。炒鸭子时会出很多油，所以千万别放太多油哦

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配料炒香后，把鸭肉放进去，再放入少量食盐增加底味

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爆炒10分钟以后水分便会煮干，鸭油也榨出了不少，把鸭炒出油后鸭肉就会更香了。这时就可以把鸭肉盛出备用了

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马上开炒第二次，把姜、蒜、酸辣椒放入锅中爆香

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再把鸭肉倒进去，洒入料酒、适量生抽和3勺蚝油，开始翻炒

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翻炒过后，盖上锅盖焖5分钟，这样才能使的鸭肉完全入味，吃起来才会绵软又嫩滑哦

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焖好后，放入苦瓜炒5分钟，把苦瓜炒熟

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最后转小火，沿着锅边加入搅拌过的醋血，翻炒2分钟。注意一定要用小火哦！如果火太旺，血醋很容易凝结成块就无法均匀上色了

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最后加入清新的薄荷叶调味，再撒上芝麻提香增色，一道彻底俘获吃货味蕾的全州醋血鸭就炫酷登场了

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鸭肉一点都不油腻，特别醇香开胃，薄荷叶带来的清香还能解腻，真让人一吃就停不下来

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