芝士和奶酪没有区别，同一种东西。

芝士就是奶酪，之所以有两个名字是因为翻译方式不同，芝士是音译，奶酪是意译。常见的奶酪有没有任何加工的新鲜奶酪、表面绒毛的白霉奶酪、质感最硬的硬质奶酪。奶酪又有好几种，常见的有新鲜奶酪。

奶酪的特点

第一种是软奶酪，特点是发酵度低、含盐量低，虽然不易保存，但营养价值非常高，味道接近无糖原味酸奶。非常适合第一次品尝奶酪选择。

第二类，半硬奶酪，发酵更充分，奶味更浓。

第三类，硬奶酪，最广为人知的特点是添加了丙酸杆菌，在发酵过程中会产生气泡和孔洞。当然，味道非常温和，带有甘草的微甜香味。