今天带来的是红烧鲈鱼块,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲈鱼(1条)生姜(1块)大蒜(4瓣)葱(2根)油(2汤匙)盐(2克)料酒(1勺)淀粉(1勺)生抽(1勺)砂糖(2克)清水(30克)方法/步骤1/15分步阅读

准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分

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把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用

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把姜片和大蒜切好备用

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鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片

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然后抓拌均匀腌制15分钟左右

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把葱切成葱段备用

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调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水

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然后用筷子搅拌至砂糖融化备用

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热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味

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用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄

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煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动

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盖上锅盖中小火焖2分钟左右

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开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀

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料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎

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装盘后鱼汁淋入鱼快中即可，因为全程基本没有翻动，有的朋友可能会觉得不入味，这个完全不用担心，因为这个鱼是用盐腌制过的，足够入味